Wist je dat het woord "carnaval" afkomstig is van het Latijnse "carne vale", wat "afscheid van het vlees" betekent? Traditioneel markeerde carnaval de periode van feestvieren voordat de vastentijd begon, waarin men het vlees liet staan. In de huidige tijd kunnen we deze traditie nieuw leven inblazen door te kiezen voor een plantaardig menu. Daarmee draag je bij aan dierenwelzijn én het is veel beter voor het milieu en de natuur.
‘Plent Beest’ is voor dieren en aarde een Feest! Ook na Carne Vale!
Wat kun je doen?
● Doe mee met Plant de Campagne: Dit lokale burgerinitiatief zet zich in voor meer plantaardige voeding in Roermond en omgeving. Lees er meer over op Plant de Campagne. En doe op 5 april mee met onze vegan High Tea workshop!
● Kies vaker voor plantaardige alternatieven: Vervang dierlijke producten door gezonde opties zoals peulvruchten, noten, granen en groenten. Ontdek hoe veelzijdig en smakelijk een plantaardig dieet kan zijn! Meer inspiratie vind je op schijfforlife.nl
● Maak een van deze dagen eens een vegan, maar daardoor zeker niet minder smakelijk, Limburgs zoer’vleis’. Daar vind je hier beneden een beproefd recept voor.
Meer weten?
Via HappyCow.net (ook te downloaden als app) kun je eenvoudig vegan opties vinden bij de horeca.
Liever lezen? Jelmer Mommers schreef voor de Correspondent De grote gids voor de beginnende veganist.
Vegan zoervleis recept (voor ongeveer 4 personen)
Dit recept is met kleine aanpassingen ook te maken met bijvoorbeeld (konings)oesterzwammen, of andere vleesvervangers die als stukjes worden verkocht.
Snijd 250-300 gram jackfruit (uitgelekt van blik van 500-550 gram) in blokjes van 3 centimeter en doe ze in een kom, samen met 1 grote ui in grove stukken gesneden. Voeg 200 milliliter water met 150 milliliter azijn, 2 laurierblaadjes en 2 kruidnagels toe. Breng de marinade op smaak met peper en zout. Laat het minimaal een nacht en liefst 24 uur afgedekt marineren in de koelkast.
Schep de jackfruit en uien uit de marinade, laat dit goed uitlekken en dep het droog met keukenpapier. Zelf wring ik het uit met behulp van een kaasdoek of een ander soort doek, dan wordt de textuur droger en vezeliger voor een beter eindresultaat. Bewaar de marinade, deze wordt later weer gebruikt (haal wel al laurierbladen en kruidnagel eruit). Verwarm in een ander pannetje alvast 3 à 4 eetlepels appelstroop om deze te ontzuren.
Verhit wat margarine en olie en bak de jackfruit in enkele minuten goed ‘droog’ en rondom bruin. Als de jackfruit bruin op kleur is, uien erbij en even meebakken. Voeg eventueel nog wat zout toe. Daarna de warme appelstroop erbij en vervolgens afblussen door de marinade erover te gieten.
Voeg peper en zout naar smaak toe. Laat het ‘vlees’ in de marinade ongeveer 1,5/2 uur afgedekt sudderen op laag vuur.
Verkruimel tot slot 2 à 3 flinke plakken (of zoveel als nodig voor een smeuïge saus) ontbijtkoek boven de pan om de saus te binden. Roer de stukjes goed door de marinade, tot een gladde saus ontstaat en verwarm deze nog even door.
Proef regelmatig. Wil je het zoeter, voeg op het einde extra ontbijtkoek of suiker toe naar smaak.
En dan ben je klaar, lekker met frietjes natuurlijk. Sjmakelik!
Impressie optocht:
